NOCELLARA DEL BELICE – Regione PUGLIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 7 campioni di NOCELLARA DEL BELICE.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=7)
| Media generaleNOCELLARA DEL BELICE | Deviazione StandardNOCELLARA DEL BELICE | MediaNOCELLARA DEL BELICE (PUGLIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.27 | 0.03 | 0.28 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.46 | 0.06 | 0.47 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.04 | 0.09 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.02 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 8.37 | 0.99 | 9.25 |
| Acido linolenico (%) | 0.77 | 0.14 | 0.82 |
| Acido oleico (%) | 72.65 | 2.07 | 69.97 |
| Acido palmitico (%) | 13.36 | 1.24 | 14.73 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.00 | 0.22 | 1.33 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 306 | 81 | 336 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 407 | 162 | 518 |